Schwarzer Tee – Assam, Darjeeling, Ceylon & Earl Grey
Schwarztee bietet vom kräftigen Assam über blumigen Darjeeling bis zum klaren Ceylon viele Stile. Earl Grey ergänzt das Spektrum mit feiner Bergamotte. Unten findest du schnelle Empfehlungen: Geschmack, Zubereitung und die passenden Links in unseren Shop.
Sorten & Profile – auf einen Blick
| Sorte | Profil | Zubereitung |
|---|---|---|
| Assam | malzig, voll, oft mit Tiefe | 95–100 °C · 3–5 Min · ideal mit Milch |
| Darjeeling | First Flush blumig, Second Flush voller, nussiger | 90–95 °C · 2–3 Min · fein & duftig |
| Ceylon | klar, spritzig, ausgewogen | 95 °C · 3–4 Min · rund & harmonisch |
| Earl Grey | Schwarztee mit Öl der Bergamotte | 95 °C · 2–4 Min · pur oder mit Zitrone |
Koffein? Blattgrad, Dosierung & Ziehzeit bestimmen die Wirkung: kürzer = milder, länger = kräftiger.
Assam – kräftig & malzig
Vollmundig, malzig und ideal für Milch. Perfekt als Frühstückstee.
- Zubereitung: 95–100 °C · 3–5 Min · 2–3 g / 250 ml
- Tipp: Für weiche Tasse: mehr Blatt, kürzer ziehen (2½–3 Min).
Darjeeling – First & Second Flush
Elegant-blumig (First Flush) oder voller & nussiger (Second Flush) – beide mit feinem Duft.
- Zubereitung: 90–95 °C · 2–3 Min · 2–3 g / 250 ml
- Tipp: Bei feinen Blattsieben früh abgießen, um Bitterkeit zu vermeiden.
Ceylon – klar & ausgewogen
Spritzig-klar, vielseitig und harmonisch – pur, mit Zitrone oder leicht gesüßt.
- Zubereitung: 95 °C · 3–4 Min · 2–3 g / 250 ml
- Tipp: Für Iced Tea: etwas stärker brühen, heiß aufgießen und über Eis abkühlen.
Earl Grey – Bergamotte, fein zitrisch
Schwarztee mit natürlichem Aroma der Bergamotte. Elegant pur, optional mit Zitrone.
- Zubereitung: 95 °C · 2–4 Min · 2–3 g / 250 ml
- Tipp: Nicht zu heiß brühen, damit die Zitrusnoten duftig bleiben.
Zubereitung – sicher & einfach
Mit diesen Richtwerten gelingen die meisten Schwarztees auf Anhieb:
| Ziel | Dosierung | Wasser | Ziehzeit | Hinweis |
|---|---|---|---|---|
| Mild & rund | 2 g / 250 ml | 90–92 °C | 2 Min | Feine, duftige Tasse |
| Klassisch | 2–3 g / 250 ml | 92–95 °C | 2–3 Min | Ausgewogen |
| Kräftig | 3–4 g / 250 ml | 95–100 °C | 3–4 Min | Für Milch geeignet |
Grundregel: mehr Blatt & kürzer liefert Geschmack mit weniger Bitterkeit.
Serviertipps & Pairing
- Mit Milch: passt zu Assam & kräftigen Mischungen.
- Mit Zitrone: belebt Ceylon & Earl Grey.
- Ostfriesisch: Kluntje & Sahne – nicht umrühren, Schichten genießen.
- Eistee: heiß aufgießen, rasch herunterkühlen, leicht süßen.
Typische Probleme – schnelle Lösungen
- Zu bitter? Kürzer ziehen oder kühler brühen; alternativ mehr Blatt & kürzer.
- Zu schwach? Etwas mehr Blatt, minimal heißer oder länger ziehen.
- Trüb? Feinen Staub abklopfen, Wasserqualität prüfen, nicht kochend auf zarte Tees.
- Milch flockt? Tee zu sauer/heiß → erst Tee leicht abkühlen lassen, dann Milch.