Lapsang Souchong – Rauchtee einfach erklärt
Rauchig, weich und unverwechselbar: Lapsang Souchong (Rauchtee) wird traditionell über Kiefernholz getrocknet. Hier findest du Hintergründe, Zubereitung & Tipps.
Was ist Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong ist ein traditioneller Rauchtee aus Fujian (China). Der schwarze Tee wird in der Endverarbeitung über Kiefernholzrauch getrocknet. Das Ergebnis: Noten von Rauch, Holz, Harz, oft mit einer weichen Malzsüße. Je nach Produktion reicht das Profil von sanft-rauchig bis kräftig-würzig.
- Bio Lapsang Souchong: kontrollierte Herstellung, klare Deklaration.
- Rauchintensität variiert je nach Holz, Dauer & Abstand zur Rauchquelle.
- Form: lose Ware; gelegentlich auch gemischt (z. B. mit feineren Keemun/Assam-Noten).
Aroma & Intensität
| Level | Profil | Tipps |
|---|---|---|
| Sanft | leichter Rauch, weiche Süße, kaum Bitterkeit | 90–92 °C, 2 Minuten · perfekt als Einstieg |
| Mittel | deutlich rauchig, malzig, harzig | 92–95 °C, 2–3 Minuten · pur oder mit Zitrus |
| Kräftig | dominanter Rauch, würzige Tiefe | 95–100 °C, 3–4 Minuten · kurze Ziehzeit zuerst testen |
Grundregel: mehr Blatt & kürzere Zeit liefert Geschmack mit weniger Bitterkeit.
Zubereitung – schnell & sicher
Mit diesen Settings liegst du für die meisten Bio Lapsang Souchong richtig.
| Methode | Dosierung | Wasser | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|---|
| Western (Standard) | 2–3 g / 250–300 ml | 92–95 °C | 2–3 Min. | Für milder: 90–92 °C / 2 Min. |
| Kräftige Tasse | 3–4 g / 250 ml | 95–100 °C | 2–3 Min. | Kurz starten, dann steigern |
| Mehrfachaufguss | +10–15 % Blatt | 92–95 °C | 1. 2 Min. · dann +30 s | 2–3 Aufgüsse möglich |
Optional: ein Spritzer Zitrone hebt die Süße – ohne den Rauch zu überdecken.
So entsteht der Rauchgeschmack
Für Lapsang Souchong wird der schwarze Tee in der Endtrocknung über Kiefernholz geräuchert. Je nach Holz, Dauer und Abstand zur Rauchquelle variiert die Intensität von sanft bis kräftig-würzig. Unser Bio-Lapsang setzt auf eine ausgewogene Räucherung mit weicher Malzsüße.
Genuss & Pairing
- Pur – die typische Rauchigkeit steht im Fokus.
- Mit Zitrus – ein Stück Orange/Zitrone bringt Frische.
- Food-Pairing – dunkle Schokolade, geröstete Nüsse, würzige Käse.
Typische Probleme – schnelle Lösungen
- Zu rauchig? Kürzer ziehen (2 Min.), etwas kühler (90–92 °C) oder mit neutralem Schwarztee mischen.
- Zu bitter/astringent? Temperatur senken, weniger Blatt oder kürzere Zeit; mehr Blatt & kürzer brühen liefert Geschmack ohne Bitterkeit.
- Geruch überträgt sich? Luftdicht & geruchsfern lagern (nicht neben Gewürzen).
Unser Lapsang Souchong
Aktuell führen wir eine sorgfältig ausgewählte Sorte:
- Alveus Schwarztee Lapsang Souchong – Bio · ausgewogen rauchig mit weicher Süße.